يعتبر الفول السودانى من البقوليات الغنية بالبروتينات والدهون والقليلة بالكربوهيدرات ومن أهم فوائدها انها مصدر للطاقة والمغذيات و تزودنا بثلاثة عناصر أساسية مهمة وهى : البروتينات - الكربوهيدرات - الدهون
الفوائد:
	-  تعزيز صحة القلب والشرايين حيث انه خالى من الكوليسترول و يحتةى على والستيرول النباتي  الذى يساهم في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم وبالتالي التقليل من فرص الجلطات وتصلب الشرايين.
 
	-  يعمل على وقاية الجسم من السرطان حيث يحتوى على م البوليفينول وهي مواد مضادة للأكسدة  تعمل على مكافحة الجذور الحرة
 
	-   تعمل على حماية الجلد و تعزيز البشرة نتيجه محتواه العالى من فيتامين E
 
	-  يساعد فى خفض ضغط الدم نتيجة لوجود مادة  الرزفيراترول التى تعمل على معادلة مستوى الهرمونات بالجسم
 
	- تعزيز عمل الدماغ  والقدرات العقلية و الوقاية من الزهايمر و الخرف وغيرها من الاضطرابات
 
	-   يقلل من ارتفاع مستوى السكر فى الدم و بالتالى يقلل من خطر الاصابة بالسكرى من النوع الثانى
 
	-  يساهم في علاج ضعف الانتصاب لاحتوائه على مركب الارجنين الذى يساعد على ارخاء الاوعية الدموية
 
	-  يزيد من الخصوبة حيث يعمل الارجنين على زيادة عدد الحيوانات المنوية وجودتها وتوافرها، كما يعزز من حركتها
 
الأستخدام:
	- يستخدم الفول السوداني في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الكعك والحلويات والوجبات الخفيفة والصلصات